Le carvi est une graine d'ombellifère de la famille de l'anis, produit en Europe du Nord. L'arôme et la saveur du carvi sont piquants et légèrement amers. Ils ajoutent une note citronnée aux fruits et aux légumes. Le carvi est souvent confondu avec le cumin. Il s'associe parfaitement avec l'oignon, l'ail, le cayenne, la choucroute, le fromage, les salades de concombre, les charcuteries, les pains d'épices, les liqueurs (kummel), … Le carvi est réputé pour stimuler l'appétit et favoriser la digestion chez les gens nerveux. Pour le consommer en infusion, il est conseillé d'en utiliser une pincée par tasse après les repas, avec de l'anis, de la coriandre et du fenouil. En liqueur, il faut faire macérer 50 g de graines une semaine dans un litre d'eau de vie avec 200 g de sucre roux, filtrer, laisser reposer puis éliminer le dépôt.